A marca de Mel Montesino foi registada em 2005 por Sandra Isabel Barbosa. Inspirada pelo pai e pelas memórias de infância que a atividade lhe transmitia, investiu numa formação académica na área da biotecnologia e mestrado em química dos produtos naturais e dos alimentos onde aprofundou os conhecimentos na apicultura ao realizar a tese intitulada “Caracterização química do pólen apícola do PNM”.

A experiência que o contato com os apicultores da região lhe proporcionou foi tão positiva que Sandra viu na apicultura no Parque Natural de Montesinho uma forma de vida que ia de encontro aos seus princípios: a sustentabilidade e a preservação dos ecossistemas.